香炒碾转

Bycao

碾转，是临夏农家人“尝新”的青物之一。它是将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内闷熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。

原料：碾转、鸡蛋、葱、辣椒、盐。

做法步骤：

第1步、材料

第2步、葱切花，辣椒切小段

第3步、鸡蛋加盐炒好盛出

第4步、锅里放油，中小火放葱花，辣椒稍微煸炒

第5步、倒入碾转，放盐

第6步、快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可

小贴士：

碾转里只放盐就好，吃的就是那股清香

来自美食天下cao的作品。

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