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有一种情结叫“临夏美食”，有一种念念不忘叫“手抓羊肉”。临夏的美食尤其是穆斯林的饮食文化也丰富多彩，辣子鸡、手抓羊肉、桶子肉等传统烹调手艺深远流长，自成风格、独成体系。吃一口回味悠长，令人难忘。家常便饭有油炸干果、散子、油香、锅盔、河州包子、炒面片、凉面、兔耳朵、搅团、撒饭、扁食、鸡腿面、面茶等丰富多彩的饮食文化。这里还有久负盛名的牛杂割、羊杂碎和发子面肠、酿皮、凉粉、甜麦子等许多风味独特的地方小吃，你不妨来亲口品尝。

临夏的饮食以清真风味为主，各种清真餐厅在临夏街头随处可见。由于地理位置、自然环境等多方面的原因，临夏当地的牛羊肉格外鲜美，以此为原料的东乡手抓肉、羊肉筏子、清真牛杂割、油面茶等都是当地著名的美食，而这些透露着浓郁民族气息的佳肴让无数喜爱美食的人们流连忘返、赞叹不已。

手抓羊肉，是河州颇具代表性的一道名吃。民间有这样一种说法：“说起手抓，想起河州”，“客人来了，不吃顿手抓，枉来河州”。因此，手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。而手抓羊肉在历史上很有名气，早在南北朝时期，就已是贡品，被称之为“枹罕齿髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻。吃法独特，将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐，就大蒜而食，色香味美，肥而不腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，久食能增强人体抵抗力及免疫功能。

站在临夏街头一眼望去手抓餐馆数不胜数，那么，航友们，在临夏吃手抓，哪些店必须得去？欢迎航友们在下方留言，说说你的看法。

文字部分来源：临夏旅游网

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