去临夏不需要别的理由,吃清真美食就够了

大家好，我是食堂君~

因为疫情，好多人都很久没有吃到想吃的东西，也因为疫情没有出差，没有旅行。大家都计划着疫情结束后一定要吃什么，也有策划着疫情过后要去哪里溜达一下。那把二者结合呢，即能旅游又能有很多美食的地方，那就是临夏啦！

临夏回族自治州（简称临夏州）在甘肃省中部，黄河上游，是中国两大回族自治州之一。临夏人常说自己是”河州人“，而“河州”这一称呼自十六国起就被沿用。临夏是历史最为悠久的茶马古道之一，也是茶马互市的重要贸易中心，宋代的河州设立了茶马司,以内地之茶换取边地之马。

为了吃而去临夏的游客也有很多，

一整天在临夏的话，不是在吃就是在去吃的路上。

因为临夏的美食真！的！太！多！了！！

作为回族自治州能不多吗~

临夏古老的河州文化一直延续至今，其中最有名的几道美食也都是“河州”开头命名的。

除了回族，还有汉族，东乡，撒拉，保安等民族一同生活在这里，形成了最具代表性的河州美食。

CCTV播出的河州美食纪录片

一些早餐

临夏人觉得早晨应该从红园早市开始。

红园早市虽说是在临夏生活的人们前往购买食材的地方。但往往是这样的地方才能买到最正宗的小吃和美食，才是感受当地生活气息，买上地道小吃的地方。

··锅盔··

临夏最常见的面点，在早市，还有一些专门的店铺都可以买到。

锅盔是一道发酵式面点，加入大葱和苦豆，苦豆就是香草粉，是锅盔的一个特色。烤制出来飘香四溢，在临夏锅盔店的早晨，每天都排着长队。

其中推荐的最多的要数风林路的锅盔了。

··牛杂割··

很多地方都有吃牛杂羊杂的习惯，临夏的牛杂和宁夏的牛杂一样，早餐吃的人多。而临夏叫杂割，宁夏叫做杂碎，意思差不多，也都是一道传统小吃。

牛杂割的门店里是最香的，里面往往都是一大口锅熬制着浓厚的汤。牛杂也可以根据自己的喜好点，高汤浇上，放入胡辣椒或者辣子油，配有大麻花或者饼子。

一口汤，一口牛杂，一口麻花。

麻花泡进汤里

临夏的牛杂割店也非常多，每一家都有自己的秘制配方，有的店面不大却生意很好，顾客门会抬着蹲在路边吃。

推荐的牛杂割是军民街那一家，也都是老临夏人常去的店。当然就近选择一家人多的也不错。

一家比较小型的店铺~

··牛肉面··

说什么也不能少了牛肉面呀~

虽然牛肉面很常见，但来临夏也一定不要错过。临夏以面食为主，但热腾腾的牛肉面一般会在早上吃。

当地人推荐的是大西关马队长牛肉面，是一家有历史的牛肉面馆。厨房的拉面师傅手艺精湛，会为顾客介绍和推荐，也能看得到那实实在在的牛肉，肉质特别好。

走在临夏的大街小巷，也会看到大大小小的牛肉面馆，多数会以他们自家名字命名。比如马有布牛肉面，马成义牛肉面等等。

在临夏的牛肉面馆吃面要必点一盘牛肉，牛肉会放辣椒油拌上。

一口小吃

临夏随处可见的小吃店和小吃摊让人想去尝个遍。

小吃品种非常多，有可以作为特产带回家的，也有堂食的美味，还有拿在手上边走边吃的。

在临夏的一天一定要抽出时间来安排给小吃~

··发子面肠··

第一次见的时候以为白色的条状是面筋之类的食材，不过这道小吃在别的地方确实也没有听过，所以是来临夏必吃的一道特色。

店铺食材柜子

发子面肠是以羊肠，肚油，羊内脏和面粉制成的。先蒸后煎，按照习惯，底下放面肠，上面放发子，然后加上油辣子、蒜泥、醋。根据店家的传统不同，还会加上牛肉丸或者牛杂作为配菜。

细巷口的一家发子面肠店

··酿皮子··

比起发子面肠来说，酿皮子并不陌生。

酿皮和凉皮是不一样的，在临夏吃到的酿皮有些黄。口味也不一样，就拿陕西麻酱凉皮来说，一口下去就是满满的麻酱香味；而在临夏的酿皮，加入的调料以醋，蒜汁，油辣椒为主，口感要清爽一些~

在临夏推荐一家老字号53号酿皮，他家除了酿皮以外，还能吃到牛筋面，荞粉，粽子，甜醅子等等小吃。

是一家可以专门去打卡的老店，一家店就能吃到好几样最地道的小吃。成为老字号总是有些不一样的原因的，获得大家的认可的小吃店一定会很棒。

···炸馃馃···

相比起咸味的面点来说，油炸馃馃是老少皆爱的甜味面点。是当地人众所周知并且十分喜爱的甜点。

在一年一度的开斋节，各家馃馃争奇斗艳，大街小巷也都看得到在人们在炸馃馃。而平日里，人们也离不开炸馃馃，许多街巷店铺都会有卖。

馃馃品种已经多达百种，有长得像拉面的馓子；有酥脆的鸡蛋馃馃；还有各种各样的花馃馃等等。

临夏馃馃以面粉为主料，加入糖制作的。如今馃馃仿佛已经成为工艺品，妇女们开发出新的漂亮花样，小孩拿着馃馃吃得咔吱脆。

街头还会有很多小吃，自从临夏的清真丸子开始生产，麻辣串串店就多了起来，火锅店也多起来。

还有糖盒盒，炸土豆片，煮土豆等等这些小吃，也许只是路上偶然遇到的小摊，也许只是不起眼的小店才能吃到最正宗的味道，而这些小店也搜索不到地址。

所以寻觅美食也是一件发现惊喜的过程呢~

一桌宴席

如果到临夏参加了一次宴席，或者说去了当地朋友家，自己成为客人以后，会发现临夏人的待客餐桌，才是最美味的。

每个地方的宴席都不一样，逢年过节，临夏人家邀请亲戚朋友，或是婚宴喜事，为宴席忙碌的美食是最地道的。制作宴席美食的人一定是手艺一流的。

···三炮台···

在食物还没上桌之前，会先上上茶给客人享用，饭前手中的三炮台就是临夏宴请的最大特色。

东乡族喜好喝茶，与别的地方不同，茶盅里不仅仅有茶叶，还有红枣，冰糖，桂圆，枸杞等等丰富的材料。一口茶里，茶轻苦味种有甜，甜中含着许多种香味

餐桌上最先有的是茶

···河州包子··

宴席准备之日，最大的工程要数包包子了。

河州包子最独特之处在于它的馅料，比较经典的是胡萝卜牛肉馅，除此之外还常包韭菜牛肉馅。人们时常会以季节来分，春夏的韭菜好吃些，则春夏就常做韭菜包子。

宴席需要准备的很多包子

包包子时淋了些许椒油，包子包好存放着等待客人的到来时，胡萝卜的颜色也渐渐把包子皮也染出少许颜色来，十分好看。

除了包子外，制作的面点还通常有花卷和油香。

纪录片中的油香

··东乡手抓··

不吃东乡手抓，白来临夏跑一趟

临夏城里的东乡手抓店特别多，羊肉肉质特别好，因此做出来的手抓也就很美味。

在宴席上，手抓基本上是必须的菜品，毕竟东乡手抓已是临夏美食的代表。除了宴席必备，在外的餐厅也能吃到手抓。

当地人吃手抓是一定要配大蒜的，其次才是辣椒面和蘸水。

···八大碗···

常听说某个地方的八大碗，临夏也有自己的八大碗。在很传统的宴席中是采用八大碗来待客的。

八大碗里的菜式就是传统的河州老八样：八宝饭，发菜汤，鸽蛋汤，夹沙，扣丸子，扣牛肉，，扣羊肉，扣鸡肉，荤素甜咸搭配。

最有特色的要数发菜汤，是临夏独有的菜品

发菜加上打发的蛋清制作出这道菜，即便吃不上八大碗，但发菜汤是必须要点的~

一顿家常

一位临夏的朋友说过，他们的日常美食就是面，把面做成各种各样的形状，做上不同的配料，就是不同的日常菜单。

···面食···

揪面片是家家户户都会做的一道面食。临夏的女孩子们从小就和大人学习揪面片的技术，把面揪得厚薄相等，面片大小均等的面片才是好手艺。

揪面片配上菠菜或是白菜一起煮，另外准备西红柿，牛肉，菜瓜，土豆，青椒这五样经典搭配炒制，家常的揪面片就是这样简单又美味。

当然，在街道上看见河沿面片也可以进去吃一碗，这是临夏的家常面。

除了面片，还有扯面，臊子面，拉面，刀削面，凉面等等等等，面会被厨师们做出许多花样。

···地锅锅···

临夏的洋芋及其好吃，就算简单用水煮熟蘸着辣椒吃也很美味。

不过最好吃的要数地锅锅了，到了烤地锅锅的那天，大人小孩都非常高兴。

土块搭起来的炉子，柴火烧热，放进土豆，也可以放整只鸡进去，烤出来那叫一个香！

就是这样的洋芋最美味啊！

一次旅行

这两年去临夏旅游得人渐渐多了，不管是专门的到来，还是作为路过的歇脚点，人们都会被临夏的美食深深吸引住。

白天到八坊十三巷，边逛边寻觅美食，晚上又到北大街夜市吃小吃，真是一天到晚都可以安排给吃！

···八坊十三巷···

八坊十三巷便是河州民族风情的古街区。从唐朝至今，围绕着八座清真寺形成了八个教坊、十三条街巷。是了解河州民居风俗的好地方。

图片来源微博

一些古老的建筑依旧保存于此，古老的清真寺建筑留有甘肃一带很有特色的邦克楼：五层六角木质塔式楼。

老王寺

前些年才建设的旅游新地标，有古老的建筑，砖雕文化，更有许多家老字号。

在巷口的小超市里，买上一根奶香浓郁的雪糕~

不是啤特果成熟的季节，也可以买上啤特果汁尝尝。

巷子里会藏着一家家农家院，可以进去吃顿农家菜。

也一定会遇到数不胜数的小吃店

他家的酱牛肉特别有名

···北大街夜市···

北大街夜市是出名的美食小吃夜市，看了看大概分为三大类：烧烤，醪糟，砂锅。

夜市上的砂锅摊位特别多，砂锅里已经布满好菜品就等顾客，加入汤放到炉子上，本地人吃砂锅菜会配上饼。

烧烤摊位几乎人都很满，菜品很多，端上来时菜品已经裹满了佐料。很多烧烤摊以现切现串现卖的模式营业，顾客看得到的新鲜肉。

有吃的，还得有喝的。牛奶鸡蛋醪糟很受欢迎，这份在西北流行的甜品是必点的。除此之外还有甜醅子。

整个夜市当然也还有别的小吃，只是不像这三样那么多的摊位，另外肚子也快撑炸了。作为游客可以尝尝自己没见过的食物，没吃过的做法~

胡辣羊蹄

临夏的美食远远不止这些

还有很多火锅店，餐厅，手抓，新疆菜，搅团，烤肉，串串香，西餐厅，可实在是列举不完了...

是真的值得去临夏吃一趟！

食堂君想把到临夏必吃的一些传统美食分享给读者们。

相信一定有很多临夏的读者，

快在评论区给我们留言！！

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