黄酒肉临夏独有的美味澎湃在线

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在寒气袭人的冬日，嘬一小杯温黄酒，味蕾的甘甜和舌尖的触动是酒香味最好的碰撞，甜香绵柔的独到之处源自临夏黄酒省级非遗传承人王建军传统独特的酿造工艺，集色、香、味于一体，让你的味蕾在冬季“欲罢不能”。

行走在临夏市光华路东南巷，顺着扑鼻的香气走进巷口的王记黄酒铺，一瓶瓶色泽金黄、香味醇厚的黄酒被摆放在显眼的位置，每当顾客进门王建平就会熟练地在铜锅中加入上好滚烫的黄酒，再配上薄如纸片的本地羊肉，烹煮两、三分钟，打上翠绿的蒜苗丝，一碗既营养又美味的临夏传统小吃“肉酒”就新鲜出炉了。由于黄酒富含21种氨基酸，再加之与鲜美的羊肉共同烹饪，在滋补的同时，还有舒筋活血、祛除风寒的养生功效，在寒冬里吃一碗如此有滋有味的“肉酒”，整天精神抖擞，心里说不出的舒坦和畅快，受到顾客的青睐和欢迎。：我们这个王记黄酒已经喝了二十多年了，喝着对身体也好，现在天气也冷了，早晨来跟一起的喝上个，开胃、暖和，喝着一直效果也好。：王记黄酒这个地方我已经喝了四十多年了，从参加工作就知道这个王记黄酒的好名声，我一直喝下来以后对身体特别好，早上喝一杯黄酒浑身热乎乎的。“简单事情重复做，重复的事情用心做”这是王建平最常挂在嘴边的话。酿酒是个系统工程，要将精选的上等黄米、大米、小麦、大麦，用清水淘洗后，在蒸煮后凉拌，等温度适宜后，拌优质酒曲入大瓷缸密封，经过蒸米、凉米、拌曲、装缸发酵、榨酒、勾兑六项严谨的酿酒工序后，醇香的黄酒如清泉银丝流进酒缸，酒坊里顿时酒香四溢。：临夏黄酒，色泽鲜艳、香味醇正，到了冬天，早上老年同志喝上一碗黄酒开胃养胃，舒筋活血，女性朋友喝上一碗黄酒，排毒养颜，所以受到广大顾客的普遍欢迎。王记黄酒坊祖传的独门绝活传承至今，已有百年历史，现年55岁的王建平作为王记黄酒坊第四代技艺传承人自他记事就在父亲的带领下传承老辈人酿酒手艺，日复一日，年复一年坚持了30多年，而在年临夏黄酒酿造技艺也被列入省级非物质文化遗产名录。正是经过他多年酿造黄酒得来实践经验，他酿造的酒醇正、香甜、味正，吸引顾客上门品酒，他也以酒会客，店里常常客满为盈。作为酿造者，王建平一直坚持黄酒传统酿造工艺，在此基础上，综合各地黄酒的优点，取长补短，突出临夏黄酒醇厚的风格，开拓思路积极创新，丰富黄酒产品系列，如针对节日礼品消费，推出黑釉瓷坛八年陈酿黄酒原浆、青花瓷五年陈酿黄酒原浆、牡丹瓷八年陈酿黄酒原浆礼盒黄酒；针对临夏人早餐消费习惯，以大、小碗黄酒面市，推出本地羊肉加黄酒的“肉酒”绝佳搭配。现如今，口感舒适、独具风格的王记黄酒加上精致的外包装，使古老的黄酒在保持传统酿造工艺的基础上得到了提档升级，也为临夏市民舌尖增添了一股“芳香”。

记者：赵文举张钰杰

原标题：《黄酒肉——临夏独有的美味！》

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