清水，古称上邽，轩辕黄帝出生于此。兴农业，创农耕，播种百谷草木，用多年时间代代相传古老的农耕技艺。古丝绸之路南线沿渭河过陇关、上邽、狄道（林洮）、枹罕（临夏），再渡黄河，穿西宁，越大斗拔谷至张掖。丝绸之路横穿清水，将清水特产带向了整个丝绸之路。

清水有特色的自然景观，适宜的气候环境、山林、河流、遗址。这种地理环境有助于物种的形成和传承，任何一个郡县都没有这样多潜在的古老生物种类及原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集、种植、挖掘、捡拾、捕捞。穿越四季，我们将带给你最纯正的古老农耕技艺，告诉你最真实的农耕故事。

在上邽这个大丛林中，苹果树和核桃树自然欢快的生长，抬眼望去是绿油油的麦田，农发公司有一群人，他们在寻找着一种精灵般的水果——花牛苹果。花牛苹果的自然保鲜期可长达几个月，冷冻更可达到一年之久，他们需要的便是这般优秀的产品。

花牛苹果9月份成熟，农发公司的市场部便于6月份着手准备，清水县有18个乡镇，个村落。他们要踏遍这些村庄，去考察果树生长，筛选出最好的花牛苹果种植地，农夫拘谨的带着他们介绍果园，为了延续自然的馈赠，农夫们小心翼翼的呵护着果树，虔诚的遵守着山林的规矩，这样才能种植出优秀的花牛苹果。

老宋是郭川人，今年74岁，种植有百亩果园。对于他的硬朗，很多年轻人自叹弗如，只要看一下果树叶子，他就能知道果树缺少哪种营养，用手一摸，就能准确说出果子的直径，他种植的花牛苹果色泽红润，味道甜嫩爽口，就连村里人都喜欢吃他家的花牛苹果。

苹果树成长呵护的过程从来都是个很大的麻烦，尤其是绿色蔬果中很少会使用农药，这对于种植技能的要求又会成倍增长，花牛果树最怕的是黑死病，只要有一棵树惹上，就有可能传染到整个果园，因此要早发现早治疗，治疗方法简单而粗暴，那就是砍掉病树。

跟蛇果齐名的花牛苹果只有甘肃的天水地区大面积种植，而郭川镇跟远门镇的花牛苹果极具特色，面积广而果子优，每年都有外地商贩早早的跑到清水，跑到远门镇、郭川镇跟金集镇收购苹果，然后贩卖到南方地区，贩卖到没有花牛苹果的地区，更有一大批优质花牛苹果跨出国门，售向欧美等国。

当然，因为花牛苹果跟美国蛇果极度相似，因此你吃的某一个60多元一斤的蛇果可能是我们清水的花牛苹果伪装的，你在购买苹果的时候要擦亮眼睛哦。

即使用现在挑剔人的眼光来判断，花牛苹果仍然是苹果中的极品，在这个古老的农耕祖地，清水人也相信，花牛苹果是赐给他们的一个珍贵礼物。

花牛苹果生长区间极长，充分的吸收了阳光雨露，风雪冻害，导致它的果皮柔韧而有力，这样有利于把它吸收到的所有养分充分的保存在果肉里。花牛苹果有它独特的储存方式与食用方式，成熟的果子摘下后脆嫩甜美，汁液十足，不用削皮，因为果皮中营养更丰富，被光照的果子富含大量的维生素。

常温保存可以达到3-6个月，花牛苹果会锁住所有味道与养分，这也全靠它的果皮发挥了巨大作用，存放越久的花牛苹果散发出的香味更加浓郁，作为香料来用也是一个不错的选择。这时，你的食用方式就不能粗暴的大口咀嚼它了，你得用小勺在果皮上开个洞，一勺一勺的把变的面而粉的果肉舀着吃。

冷冻贮藏可存放一年之久，当然，经历过风霜雨雪的花牛苹果受得了9月的高温，也耐得住12月的严寒，冷冻后的花牛苹果一如既往的脆甜多汁，当然啦，冬天的话肯定比较冻牙，吹着热气吃冷冻花牛苹果，那种感觉真的是别样舒服了。

喜欢花牛苹果的人不在少数，每当来年花牛苹果还未成熟，但心中对花牛的期待满溢而出时，往往想吃一果而不得。若想花牛苹果保存的更久，便需要冷库储藏，每年的果子到来年便没有产量供应，而农发公司作为清水县龙头企业，为带动清水县区全面脱贫，发展清水产业，把清水花牛苹果推向全国，他们今年便早早开动，深入源地，筛选果品，将最好的花牛苹果带给大家。

在清水县地势中，大多村落依山而建，坐落在山谷底部，所有的农作物与果树都种植在山坡上，清水的生态环境让大多数的物种都带有清水特色，其中果树最优秀的有远门镇和郭川镇，核桃树种植最多的是陇东镇，秦亭镇的土蜂蜜，金集镇的花椒，再有土门镇、白驼镇的胡麻油，山门镇的土鸡和蛋。

今天，当我们在远离自然，却享受自然美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就美味农品的人们。