最近天气越来越冷，前几日的初雪伴随着冷空气的侵袭，寒风瑟瑟、百草凋零，冬天就这么一夜之间降临人间。

偶然问起母亲，你们小时候的冬天总是吃什么？答曰“洋芋”，很多年前的小时候，一到冬天，每家每户都会屯几百斤洋芋来过冬，一个冬天，早上“洋”下午的“芋”晚上的“蛋”俗称洋芋蛋，但很神奇的是，即使吃的再多，临夏人对洋芋的喜爱，都是无法满足的。

洋芋实在是太百搭了，不管是作为单独一个菜来展示，还是与各种烹饪方法作为协调，是作为其中配菜，还是作为主食，洋芋都能在众多食物中脱颖而出，引来众人夺目。

炕锅洋芋

如今的折桥农家乐里，进门必点一道菜，炕锅洋芋。在经过煎、烙之类的烹饪方式后，两面金黄，外酥里嫩，配上捣碎的大蒜、再蘸上腌制的韭菜，味道稀嘛香！

洋芋搅团

将煮熟的洋芋剥皮，晾凉，放入大臼子用大木锤反复砸，直到洋芋被砸的柔韧细腻、劲道十足。吃时将搅团切成块，调上油泼辣子、腌韭菜、蒜泥和醋，红、白、绿浑然一体。一口下去简直不得了！

烤洋芋

最朴实无华的吃法，却也是最能将洋芋本味发挥到极致的一种做法，从前家家户户都用着老式的烤箱，洋芋洗净，放入烤箱中，便可以围炉而坐，等待美食的降临。窗外是大雪飘飞，寒风凛冽，而屋里大家“片闲传、唠家常”。岁月静好不过如此。

洋芋囷囷

这也是大多数人对于那个年代和家乡的回忆，爸妈小时候物资缺少，所以以洋芋做为主食，撒一点面粉，使洋芋有啦粘性，蒸熟后，和调料辣椒伴着吃，有时候也会和菜炒着吃，总之是充满着儿时回忆的一道菜。

千百年来，不管是艰苦的生活，还是如今丰富的生活，洋芋一直都伴随着临夏人的生活，洋芋在临夏人心中的地位，不可为不高，从顿顿离不开的主食到如今为餐桌添姿增色的各类菜式，不是我们对洋芋的喜爱少了，而是在我们生活水平提高了的现在，依然对洋芋念念不忘。

来源：临夏市文旅之声

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原标题：《洋芋，是多少临夏人心中的一道白月光》