用最简单的食材做最美味的食物

临夏发菜，不论是结婚喜宴，还是乔迁新房，都是餐桌上必上的第一道菜肴。而这道菜只有临夏有，做法独特，吃起来更是美味无比！

临夏发菜有“发财”的谐音，所以在临夏本地特别受欢迎。并且发菜本身味道也很鲜美，不同于普通的炖汤，特别是招待来自外地的客人时，发菜汤就间接地展示了临夏特有的美食文化。

上次我的大厨哥哥安由布手把手教大家做了美味的羊肉丸子汤，这次继续邀请他为大家带来拿手好菜：临夏发菜

让你分分钟学会宴席上的大菜哦！

这道菜中，最别致的食材要数发菜了。发菜是一种野生的陆生藻类植物，属蓝藻门念珠科念珠藻类。它既不生长在大海，也不出自深山，而是生长在荒漠、半荒漠戈壁的植物下面，偶尔也生长在流水之中，当地群众又称之为“地毛”。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。发菜是甘肃特产，以古浪、永昌、景泰等地最有名。发菜的味道非常鲜美，是天然碱性食物，也是"三宝"之一。

下面我们首先准备原料：发菜、鸡蛋、清油、香菜、蒜苗、菠菜、干红辣椒丝、盐、味精、白胡椒粉、草果粉、羊肉汤

=步骤=

1

泡发菜

将发菜放入盆中，加凉水，浸泡20分钟。

2

分离蛋黄和蛋清

趁着这个时间，开始将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别备用。

3

切蒜苗

4

控干发菜

5

混合发菜与蛋黄

将捏干水分的发菜与搅拌好的蛋黄以及蒜苗末倒在一起。

6

调味

放入盐、白胡椒粉、草果粉、味精

倒入适量清油

7

装盘

将蛋黄及发菜等原料搅拌均匀，装盘，整理平整。ps:提前在盘上套上保鲜膜，这样不会粘盘。

8

蒸

将装好盘的发菜放入蒸箱中进行蒸制。

9

打发蛋清

趁这个时间，将蛋清打发成高丽糊状。

10

取出蒸好的蛋黄发菜

11

加蛋清

将打发的蛋清均匀地摞在蛋黄发菜上。

12

造型

并抹得光滑，呈锥形立在蛋黄发菜上。

13

继续蒸

将加工好的发菜再次放入蒸箱中进行蒸制。

14

准备羊肉汤

趁着蒸发菜的时间，赶快准备汤。将已经熬制好的羊肉汤倒入锅内，加入适量的白胡椒粉、草果粉、鸡精、味精，等肉汤烧开后，加入清水，等浮沫上来后撇去，加入几滴香油即可。

15

取出发菜，切成块，整齐地码在大碗里。

16

装碗

将焯过水的木耳和菠菜撒在发菜上。

17

将烧热的羊肉汤一勺一勺慢慢地浇在发菜上。

18

美味诞生！临夏发菜~

最后撒上香菜、红椒丝，一道鲜嫩飘香的临夏发菜就做好了！哇~有没有流口水啊！

?临夏发菜现在已经成为了具有临夏特色的美食，如果您来过临夏，却没有尝过发菜汤，可以说是一大遗憾哦！

为大家精心教做这道美食的大厨——我的哥哥安由布，他所在的苏莱曼餐厅，欢迎你随时前来品尝！

?订餐-/-

一道能撑场面又营养美味的大菜，你也可以自己做啦！

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