黄河鲤鱼历史悠久，《诗经》有云，“岂其食鱼，必河之鲤”。其中有一部分意思是，如果吃鱼的话一定要吃黄河大鲤鱼。通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料，配以葱、姜、蒜、花椒等辅料红烧而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。

来源：临夏电视台

原标题：《红烧黄河鲤鱼》