打开中国地图我们就会发现，有一个省份如同一把大钥匙一样，横卧在中国版图的左上部，这便是甘肃。在漫长的中国历史上，甘肃既是中华文明西出的人文走廊，又是外来文化东传的中转枢纽，同时也是多民族混同杂居的历史舞台。这种融汇东西的通达和多元一体的胸襟，使得品尝过甘肃各地早餐的人们，在“各美其美”的个性特色中，感受到了“美美与共”的共同魅力。

说起甘肃的早餐，知名度最高的就是兰州的牛肉拉面。走进兰州，你会看到开遍大街小巷的面馆。每天早晨，人们都会汇聚到这些面馆中，点上一碗热气腾腾的拉面，边吃面边规划新的一天。

兰州牛肉面

作为一种底蕴厚重，红遍四海的美食，无论多么普及化、大众化，考究永远都是兰州牛肉面不变的内涵。一碗好的兰州牛肉面讲究的是“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，这样的面条吃起来才能香沁心脾，回味悠长。

在色泽观感上，兰州牛肉面始终秉持着“一清、二白、三红、四绿、五黄”的标准。所谓“一清”是指面汤清澈，“二白”是指萝卜要白，“三红”是指辣椒要红，“四绿”是指面汤中的香菜、蒜苗要绿，“五黄”是指面条要黄亮有光泽。

可以肯定地说，每一碗正宗的兰州牛肉面都是一碗有上进心的好面条。无论是兰州人，甘肃人，还是来自五湖四海的人，都能从一碗正宗的兰州拉面中吃出美食中的真谛，品出滋味里的内涵。

兰州拉面

除了兰州拉面外，甘肃很多地方还有着自己的特色早餐，如临夏的河州包子，定西的懒疙瘩，陇南的洋芋搅团，庆阳的饸饹面，天水的呱呱等等。这些饱含地域元素的美食，让舌尖上的甘肃显得格外的多姿多彩，让晨曦中的甘肃人显得分外的朝气蓬勃。

呱呱

洋芋搅团

河州包子