人的一生

都走在回家的路上

而家常美味，便是人生百味

平淡无奇的锅碗瓢盆里

盛满了中国式的人生

美食传递的不仅是五味

更是一个民族的文化

和劳动人民的智慧

河州美食就是河州各族人民智慧的结晶

临夏市融媒体隆重推出

带你走进河州美食的世界

体验河州美食的魅力

今天小编就带你一起去探索

舌尖上的河州家常美食——格目

格

目

在临夏

有一种特色美食叫“格目”

“格目”作为市级非物质文化遗产

是勤劳贤惠的临夏妇女们

都能信手拈来的一道美食

一双巧手

让日复一日的食物和日子

显得不再单调和乏味

话不多说

小编现将制作过程双手奉上

-食材-

格目材料

韭苔、羊肉、花椒粉、盐

胡椒粉、清油、草果、面粉

-做法-

1

馅

要想制作地道风味的格目

少不了鲜嫩水灵的韭苔

七月正是当季新鲜韭苔成熟的季节

韭苔的嫩黄与翠绿完美交融在一起

显得格外清爽

将洗净的韭苔与肥瘦相间的羊肉切成小丁

按喜好洒入适量的盐、胡椒等调味料

搅拌均匀

韭苔的香甜与羊肉的鲜美

混合着调料在味蕾上迸发

用临夏方言来表达

就是“攒劲滴很”“直接沃野”

2

面皮

将温水浇入面粉里

再放入几滴清油

这样揉出来的面团更加筋道爽口

将面团揉成长条后

切成小块按压至圆形

用擀面杖擀压成椭圆形的薄皮

3

“捏”格目

擀好的面皮中放入馅儿

用灵巧的双手捏成一条细长的柳叶褶

一个精致美味的格目就完成啦

4

蒸格目

将鲜嫩多汁的格目

整齐摆放在蒸笼里

打开中火

让水蒸气充分环绕

在皮薄肉厚、香气扑鼻的格目上

十五分钟后

晶莹剔透的格目就制作好啦

每咬一口都能往外流汁

快点动手试试吧

如果想吃其他馅的格目

也可以用韭菜等蔬菜

喜欢这道格目吗？

原标题：《在临夏有一种包子叫——格目》